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站长之家 - 业界 2025-01-17 04:47:16

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中新网无锡1月16日电 (孙权 唐娟)蒸年糕、挂灯笼、写春联……新春将至,走在无锡市惠山区阳山镇的街头,年味渐渐浓郁。在这个江南小镇里,一些糕团商家和农户正忙着蒸制年糕、团子,迎接即将到来的新春。

无锡阳山一家糕团店里,蒸好的年糕被分割后整齐摆放。孙权 摄

年糕和团子,是江南地区过年最常见的美食。大到婚礼乔迁、小到早饭甜点,这种甜甜的、糯糯的食物总是占据“C位”。早年间,一到过年,江南地区几乎家家户户都会摆上蒸笼,制作糕团。

随着社会的发展和时代的变迁,糕团制作这个行当也日渐走起专业化路线,除了个别家庭还保留亲自制作的习惯外,如今大多数家庭习惯了在过年过节时去糕团店买现成的年糕、团子来吃。

工作人员展示包装好的糕团食品。孙权 摄

“一般来说,过年前的半个月算是糕团销售的旺季。这期间,一般每天能卖出两千多个团子、三五百斤年糕。”16日,在阳山镇丰裕园糕团食品店中,老板曹先生介绍,因为吃年糕和团子有“生活水平一年更比一年高”“团团圆圆”的寓意,因此年糕和团子在过年期间很受欢迎。

流行于江南地区的年糕,是用筛好的糯米粉混合红糖、南瓜、桂花等配料,翻拌均匀后铺散在蒸锅里制作,一般有红、黄、白三色;团子制作方式大抵相同,不过多了馅料,有白团子、青团子之分。

图为蒸制好的青团子和白团子。孙权 摄

受益于发达的物流,江南地区的年糕和团子也通过快递发往全国各地。“就当是一种新年货,寄一点给老家的亲戚们尝尝。”在阳山镇务工的王女士说,来无锡多年,自己已喜欢上这“甜甜糯糯”的口感,也要把这份甜蜜分享给家人。

“现在来购买年糕和团子的年轻人也越来越多。”同样经营糕团店的浦女士介绍,年轻人乐于尝鲜,对传统的芝麻馅、豆沙馅、萝卜丝馅团子不“感冒”,更喜欢咸蛋黄馅的团子。(完)

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