原创 武汉人的年,新澳门资料大全免费从这一碗汤开始……

“家家(武汉方言,意为“外婆”)也每天在等到我

哪一天能回家

铫子煨的藕汤

总是留到我一大碗……”

武汉歌手冯翔在民谣《汉阳门花园》中这样唱

新鲜出炉的湖北铫子藕汤。中新社记者 邹浩 摄

在风物富饶的湖北

若要论年夜饭上的“C位“

铫子藕汤当之无愧

走在武汉老街、小巷

不经意间就能闻到哪户人家厨房飘出的藕汤香气

这融合着莲藕、肉香与胡椒的香气

冲散了空气中的寒冷

引得路人口齿生津

恨不得立马端起一碗热腾腾的藕汤

大快朵颐一番

铫子藕汤。中新社记者 邹浩 摄

铫子,是一种带柄有嘴的小锅

通常由沙土或金属制成

历史可追溯至汉代

古时铫子用于熨烫衣物

也可温酒、煮茶

而对湖北人而言

它是煨汤不可或缺的烹器

热腾腾的铫子藕汤。武汉市商务局供图

湖北人煨汤的铫子大多是不上釉的粗砂制成

看上去朴实无华

摸上去手感粗砺

从厨25年、专注楚菜研发和制作的李江涛介绍

粗砂铫子透气

能充分吸收油脂,让汤不油腻

再加上铫子受热均匀,保温性强

能“锁”住汤的鲜味

相比于铁锅炖汤

铫子不容易把汤水煨干

无需频繁加水

保留汤原本的色泽

减少食材中的营养物质流失

也让汤更加原汁原味

既美观又可口

因为常年的煨炖

老铫子的内壁被一层层油脂包裹起来

因此只需一点温火

铫子里的汤水就能“咕噜咕噜”地冒泡

慢慢煨出精华

制作藕汤所需的食材。中新社记者 邹浩 摄
莲藕。中新社记者 邹浩 摄
腌制藕块。中新社记者 邹浩 摄
厨师制作铫子藕汤。武汉市商务局供图

湖北作为“鱼米之乡”

莲藕种植面积与产量均居全国第一位

是当地最有代表性的土特产之一

自然成煨汤的首选食材

湖北藕粉糯、鲜甜

淀粉含量高,膳食纤维多

很适合搭配肉类煨炖

最受欢迎的是排骨藕汤

腊鸡、腊鸭、蹄膀、筒子骨等都是常见的搭配

厨师烹制铫子藕汤。武汉市商务局供图
厨师烹制铫子藕汤。武汉市商务局供图

铫子藕汤做起来并不复杂

排骨斩块,用温水清洗

放在油锅里翻炒一番

莲藕去皮切块,用盐腌10分钟

藕汤不需要太多调料

少许生姜、盐、胡椒即可

小火慢炖1个多小时

排骨的肉质在炖煮中渐渐酥烂,骨香四溢

藕块变得红润,筷子一戳就烂

最后撒上一把香葱,即可出锅

咬一口吸饱汤汁的藕块

口感粉糯,拉丝绵长

喝一碗醇厚鲜香的藕汤

一股暖流从舌尖蔓延至全身,驱赶严寒

制作藕汤。郑子颜 摄
铫子藕汤。武汉市商务局供图
厨师烹制铫子藕汤。武汉市商务局供图

若想自己在家煨一锅藕汤

李江涛还分享了三点秘诀

一是选材,莲藕选粉藕,不选脆藕

排骨最好稍肥一些

二是翻炒生姜,去腥,让汤汁呈奶白色

三是加少量腊肉,晒干的腊肉有“太阳的味道”

吃起来口感更浓郁

冬天,游子们只要一回家

长辈都会提前准备上一锅热腾腾的铫子藕汤

可以说,只要看到了藕汤

就相当于冬天来了,要过年了

湖北人的年夜饭餐桌上,基本都有藕汤

作为一名楚厨

李江涛也致力把铫子藕汤的文化和经典做法教给徒弟们

希望这道传统菜能不断地传承下去

让在外游子一解乡愁

铫子藕汤。中新社记者 邹浩 摄

这道再寻常不过的汤肴啊

浓缩着家人最纯粹的爱

它就像一根纽带

连接着过去与现在

连接着家乡与远方

作者:武一力

来源:中新社微信公众号

  中央要求谋划新一轮财税改革,税制改革是重头戏,未来增值税、消费税、个税等主要税种还将有进一步改革举措。笔者呼吁,在税收征管不断强化的同时,为促进企业、个人实际税负维持在合理水平,未来税制改革应当统筹考虑降低名义税率。

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评论
  • YYH6395732 7天前
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  • YYH9975037 45天前
      最近两起企业补税事件引起市场关注。一是湖北枝江酒业股份有限公司被要求补税8500万元,因这笔税款被追溯至1994年,使得税务“倒查30年”成为舆论焦点。二是宁波博汇化工科技股份有限公司3月份收到当地税务要求补税5亿元的通知,最近企业宣布停产。上述两起事件,引起了一些企业人士的担忧。这些担忧包括是否存在全国性查税,不少企业担忧如果倒查多年需要补税,这对于经营困难的当下无疑是“雪上加霜”。跟多位省级、市级税务人士交流得知,目前并没有全国性查税部署。一些地方根据当地税收大数据风险提示等对个别企业查税,是日常工作,也是税务部门正常履职。毕竟税务部门主要负责税收、社会保险费和有关非税收入的征收管理,发现偷逃税、少缴税行为,理应依法制止,否则就是渎职。(第一财经)小鱼儿玄机2站开奖结果我下不了啊?为啥?
  • YYH1032637 36天前
      要解决这一问题,放松税收征管并非良策,因为这不仅涉及税务机关工作人员渎职问题,也影响社会公平,毕竟各地税务机关征管力度不一,将影响企业公平竞争,有违全国统一大市场构建。黄大仙一肖一码开奖37B
  • YYH8961141 38天前
      但随着税收征管能力不断强化,税收征收率不断提高,企业实际税负正在逐步接近名义税负,在当前经济形势下,企业痛感会更明显,一些企业如果不能承担可能会选择停业,这不仅影响就业,更会对宏观经济运行带来负面影响。黄大仙一肖一码精准澳门
  • YYH5588350 59天前
      连日来,受高温少雨天气影响,黄河流域甘肃、内蒙古、山西、陕西、河南、山东等省(区)出现不同程度的旱情。针对流域相关省(区)旱情,黄河防总和水利部黄河水利委员会(简称黄委)第一时间分别启动抗旱四级响应和干旱防御Ⅳ级应急响应;自6月14日17时起,针对河南省启动干旱防御Ⅲ级应急响应;要求各相关单位落实落细各项抗旱保供水措施,做好旱情持续或进一步发展的应对准备。打开澳门免费资料大全
  • YYH2764886 18天前
      近日,农业农村部、水利部、应急管理部、中国气象局联合下发通知,要求各地立足加强组织领导,落实工作责任,分区分类指导,细化实化措施,确保夏播作物种足种满,奠定秋粮和全年粮食丰收基础。澳门最准一肖一码一码
  • YYH6949593 58天前
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  • YYH6488896 10天前
      最近两起企业补税事件引起市场关注。一是湖北枝江酒业股份有限公司被要求补税8500万元,因这笔税款被追溯至1994年,使得税务“倒查30年”成为舆论焦点。二是宁波博汇化工科技股份有限公司3月份收到当地税务要求补税5亿元的通知,最近企业宣布停产。上述两起事件,引起了一些企业人士的担忧。这些担忧包括是否存在全国性查税,不少企业担忧如果倒查多年需要补税,这对于经营困难的当下无疑是“雪上加霜”。跟多位省级、市级税务人士交流得知,目前并没有全国性查税部署。一些地方根据当地税收大数据风险提示等对个别企业查税,是日常工作,也是税务部门正常履职。毕竟税务部门主要负责税收、社会保险费和有关非税收入的征收管理,发现偷逃税、少缴税行为,理应依法制止,否则就是渎职。(第一财经)2023一肖一码100中奖资料