原创 怎么才能今晚澳门开码资料免费看煮出一颗完美的鸡蛋？学者们有话说
中新网北京2月7日电 综合消息：全熟鸡蛋的蛋黄虽细腻松软，但吃起来口感较干；溏心鸡蛋蛋黄浓郁，甚至可以流动，却面临拉肚子的风险。问题来了，怎么才能煮出一颗完美的水煮蛋，既营养又美味？
6日，学术期刊《自然》(Nature)旗下期刊《通讯-工程》(Communications Engineering)发表文章，学者们研究出一种叫“周期性烹饪”的方法，使煮鸡蛋的口感质地和营养价值都得到优化。
煮鸡蛋其实是一门关于火候和时间的精致艺术，因为蛋黄和蛋白凝固所需的温度并不相同。通常情况下，蛋黄在达到65摄氏度时开始凝固，而蛋白则需要达到85摄氏度。
文章作者称，为了避免出现过熟或者不够熟的鸡蛋，人们需要选择一个适中的温度。目前比较流行的方法都各有利弊。
如果将鸡蛋放进100摄氏度的水中煮12分钟，鸡蛋虽然全熟了，但每个部分的温度都远高于理想的烹饪温度，尤其是蛋黄；若将鸡蛋放进100摄氏度的水中煮6分钟形成溏心蛋，蛋黄又没有熟；听起来很高级的低温慢煮法(Sous-vide)，即将水温控制在60摄氏度至70摄氏度之间，最终鸡蛋各部分的温度为65摄氏度，在这种情况下，蛋清中的蛋白质无法完全凝固。
作者们研究出的“周期性烹饪”则很好地解决了这一问题。他们的方案是，分别准备一锅100摄氏度和30摄氏度的水，每两分钟将鸡蛋从一口锅中转移到另一口锅中。32分钟后，将得到一颗完美的水煮蛋。
“在恒定温度67摄氏度时，蛋黄的中心才能凝固。”作者之一的佩莱格里诺·穆斯托(Pellegrino Musto)在接受法新社采访时表示，在他们的方案中，这是沸水锅和温水锅达到的平均值。
“此外，蛋白在热循环和冷循环过程中分别经历从100摄氏度降到87摄氏度和从30摄氏度升到55摄氏度的温度变化，”穆斯托补充道，这使得蛋白的所有层次在加热和冷却的过程中，都能达到理想的烹饪状态。
他还表示，这种烹饪方法在营养成分方面也比传统方法更具优势。(完)
在经贸领域良性互动的同时，阿尔巴尼斯即将开启其任内首次访华之旅。据澳总理办公室透露，此访期间，两国领导人将就经济、气候变化和人文交流等一系列领域的合作进行讨论。阿尔巴尼斯表示，此次访华是确保稳定和富有成效的双边关系的重要一步，他对此非常期待。
中央纪委国家监委网站曾多次关注“一把手”霸道行权现象，并提到多个案例，包括吉林省白山市人大常委会原党组书记、主任李宇忠一人决定工程项目、招商引资等重大事项，力排众议“关照”利益关系人。重庆市九龙坡区原旅游局党组书记、局长姜廷宪把所在单位大小事项的决定权视为“自家事”，对工程发包、人事任免、资金安排等重大事项大搞“一言堂”。福建省福州市粮食和物资储备局原党组书记、局长卢林不仅决策时大搞“一言堂”，还在用人中大搞“一句话”，任人唯亲唯利，长期插手下属企业各类岗位的人事调整，利用职权在人员招录、职务晋升等工作中违规为他人谋利；江苏省徐州市交通运输局原党委书记、局长蔡前锋走上局长岗位后，“感觉自己权力很大，可以在单位高高在上了”，于是插手大部分交通工程项目，贪腐涉及交通工程建设多领域多环节，不仅破坏了交通工程建设市场公平竞争，也严重影响了该市交通系统的政治生态……
记者10月31日从北京市交管局获悉，截至目前，本市邮政寄递、园林绿化、环卫等民生服务行业有驾车需求的人员已全员考取了正三轮摩托车驾驶证。11月1日起，这些行业使用的合规电动三轮车将悬挂“京C”号牌上路行驶。市交管局特别提示，驾驶人需遵守道路交通安全法律、法规，违反相关法规的，公安交管部门将依法予以处罚。
98465
5630
