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“保障国家粮食安全，是农业大省、粮食大省的政治责任。”2月8日，习近平总书记来到吉林省长春市，听取吉林省委和省政府的工作汇报。
在听取汇报后，总书记发表重要讲话。他要求吉林以发展现代化大农业为主攻方向，积极发展生态养殖，加强农产品精深加工和食品细加工，“做足做活‘粮头食尾’‘畜头肉尾’‘农头工尾’文章，构建多元化食物供给体系”。
总书记的要求切中肯綮，如何构建多元化食物供给体系，“头尾”呼应至关重要。
“粮头食尾”指粮食种植在源头，农产品加工在尾端，着重解决农产品从种植到销售的各个环节问题。立足“粮头食尾”，聚焦产业链全方位发展，才能实现农产品产销一体化、价值最大化。
作为中国“粮食版图”上的“排头兵”，吉林省以占全国2%的国土面积贡献了全国6%的粮食产量，粮食商品率超90%、调出率超50%。
这片黑土地，物产丰饶，农耕不辍。近年来，吉林省深耕打造“吉林大米”“吉林鲜食玉米”等农业品牌。在“吉林鲜食玉米”品牌旗下，先后涌现出一批产业化龙头企业，产值由2018年的8.6亿元增加到2023年的44.4亿元。
从粮食到食品，让二产带动一产，不仅解决了销路问题，也延长了产业链，提升了粮食附加值。
吉林省探索粮食产业链全方位发展的实践，正是全国多地破题“粮头食尾”，延伸粮食产业链的生动缩影。
畜牧业是农业经济的重要组成部分。“畜头肉尾”指加强畜牧养殖与肉类加工一体化建设。聚焦“畜头肉尾”，对农畜产品进行深加工，有利于全产业链协同发展，全面提升产品价值链条。
为做好“畜头肉尾”增值大文章，吉林省畜牧系统以三产深度融合为引擎，通过创新养殖模式、提升屠宰加工能力、拓宽市场营销渠道等一系列措施，推动肉牛养殖业的规模化、产业化、标准化发展，促进了屠宰加工业提质增效，实现了肉牛产业从牧场到餐桌的全链条升级。
“畜”势待发谋发展。截至2024年11月末，吉林省共培育肉牛百亿级企业1家、亿级企业2家，研发生产熟食、预制菜等4大品类730个产品。目前，吉林省玉米水稻、生猪、肉牛肉羊产业集群产值超千亿元，建成“十大产业集群”省级以上农业产业化重点龙头企业709户，全产业链增值增效水平不断提升。
农产品加工是农业产业链中不可或缺的一环。“农头工尾”顾名思义就是农业在前头，工业在末端。抓好“农头工尾”，提升农产品附加值，才能厚植农业优势。
“农业不加工，等于一场空；农业不成链，到头不赚钱。”传统农产品通过精深加工，能大幅提升附加值，促进农业增效、农民增收。因此，农产品加工业既是构建农业产业链、推进农村三产融合发展的核心，也是农业现代化建设的重要支撑力量。
2023年9月7日，在新时代推动东北全面振兴座谈会上，总书记明确提出，协同推进农产品初加工和精深加工，延伸产业链、提升价值链，拓展农业发展空间，促进农业增效、农民增收。
此次听取吉林省委和省政府工作汇报，总书记再次要求“积极发展生态养殖，加强农产品精深加工和食品细加工”。
以吉林省长春市为例，为推进农产品加工业快速发展，该市成立了农产品加工业专班，开展包保领导企业踏查遍访工作，帮助企业破解发展难题。据统计，2023年，长春市规上农产品加工业企业产值已达704.1亿元，同比增加7.2%。
做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”增值大文章，实现“头尾”呼应，已成为我国加快实现农业现代化的重要抓手。
2024年9月，国务院办公厅印发《关于践行大食物观 构建多元化食物供给体系的意见》，专门部署“全链打造，深度开发”，要求延伸食物产业链、提升价值链、打造供应链，做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”增值大文章，提升产供储加销全产业链韧性和弹性，推动农业产业做大做强。
“头尾”一同下真功夫，既做足“头部”农产品特色化增值空间，又做好“尾部”精深加工大文章，才能把农产品资源优势转化为产业优势、经济优势，丰富国家的“粮仓肉库”、百姓的“中央厨房”。
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