原创 武汉人的年,从这2023一肖一码100中奖资料一碗汤开始……
“家家(武汉方言,意为“外婆”)也每天在等到我
哪一天能回家
铫子煨的藕汤
总是留到我一大碗……”
武汉歌手冯翔在民谣《汉阳门花园》中这样唱
在风物富饶的湖北
若要论年夜饭上的“C位“
铫子藕汤当之无愧
走在武汉老街、小巷
不经意间就能闻到哪户人家厨房飘出的藕汤香气
这融合着莲藕、肉香与胡椒的香气
冲散了空气中的寒冷
引得路人口齿生津
恨不得立马端起一碗热腾腾的藕汤
大快朵颐一番
铫子,是一种带柄有嘴的小锅
通常由沙土或金属制成
历史可追溯至汉代
古时铫子用于熨烫衣物
也可温酒、煮茶
而对湖北人而言
它是煨汤不可或缺的烹器
湖北人煨汤的铫子大多是不上釉的粗砂制成
看上去朴实无华
摸上去手感粗砺
从厨25年、专注楚菜研发和制作的李江涛介绍
粗砂铫子透气
能充分吸收油脂,让汤不油腻
再加上铫子受热均匀,保温性强
能“锁”住汤的鲜味
相比于铁锅炖汤
铫子不容易把汤水煨干
无需频繁加水
保留汤原本的色泽
减少食材中的营养物质流失
也让汤更加原汁原味
既美观又可口
因为常年的煨炖
老铫子的内壁被一层层油脂包裹起来
因此只需一点温火
铫子里的汤水就能“咕噜咕噜”地冒泡
慢慢煨出精华
湖北作为“鱼米之乡”
莲藕种植面积与产量均居全国第一位
是当地最有代表性的土特产之一
自然成煨汤的首选食材
湖北藕粉糯、鲜甜
淀粉含量高,膳食纤维多
很适合搭配肉类煨炖
最受欢迎的是排骨藕汤
腊鸡、腊鸭、蹄膀、筒子骨等都是常见的搭配
铫子藕汤做起来并不复杂
排骨斩块,用温水清洗
放在油锅里翻炒一番
莲藕去皮切块,用盐腌10分钟
藕汤不需要太多调料
少许生姜、盐、胡椒即可
小火慢炖1个多小时
排骨的肉质在炖煮中渐渐酥烂,骨香四溢
藕块变得红润,筷子一戳就烂
最后撒上一把香葱,即可出锅
咬一口吸饱汤汁的藕块
口感粉糯,拉丝绵长
喝一碗醇厚鲜香的藕汤
一股暖流从舌尖蔓延至全身,驱赶严寒
若想自己在家煨一锅藕汤
李江涛还分享了三点秘诀
一是选材,莲藕选粉藕,不选脆藕
排骨最好稍肥一些
二是翻炒生姜,去腥,让汤汁呈奶白色
三是加少量腊肉,晒干的腊肉有“太阳的味道”
吃起来口感更浓郁
冬天,游子们只要一回家
长辈都会提前准备上一锅热腾腾的铫子藕汤
可以说,只要看到了藕汤
就相当于冬天来了,要过年了
湖北人的年夜饭餐桌上,基本都有藕汤
作为一名楚厨
李江涛也致力把铫子藕汤的文化和经典做法教给徒弟们
希望这道传统菜能不断地传承下去
让在外游子一解乡愁
这道再寻常不过的汤肴啊
浓缩着家人最纯粹的爱
它就像一根纽带
连接着过去与现在
连接着家乡与远方
作者:武一力
来源:中新社微信公众号
除了符合条件的项目要纳入“白名单”外,各地也应及时将不合格项目移出“白名单”。住建部、金融监管总局将建立联合调度、及时通报机制,定期通报各省和城市的融资需求落实情况。
财联社3月1日电,市场传言“蚂蚁集团宣布已成功从中国平安人寿手中收购方正证券”。受此影响,方正证券股价尾盘异动涨停。据记者向有关方面求证,上述传言不实。此前,市场曾传言蚂蚁集团出手收购瑞信在中国投资银行业务。由于方正证券持有瑞信证券(中国)49%股权,因此市场很可能误解为蚂蚁集团收购方正证券。(财联社记者 林坚)
吴江浩:中日邦交正常化半个世纪以来,两国经贸合作从量到质都有了飞跃发展,双边贸易额连续多年超过3000亿美元,日企累计对华投资超过1300亿美元,展现出强劲韧性和巨大潜力。同时也要看到,中日经贸额和投资增速去年双双下滑,需要高度重视,及早加以扭转。对于今后中日经济领域对话合作,我想提三点建议: