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中新网太原2月8日电 题：晋祠桂花元宵：一年一度飘香时 产业红火购销旺
作者 杨佩佩 杨润德 王惠林
2025年元宵节将至，晋祠桂花元宵飘香大街小巷，各式销售摊点迎来销售旺季。室外天寒地冻，车间热火朝天，位于山西太原晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊，到了一年中最忙的时候，省级非物质文化遗产代表性传承人韩福元亲自上手和十几名工人一起做馅、滚制、打包。
匠心传承老味道
晋祠桂花元宵起源于汉代，距今已有两千余年的历史，凭借得天独厚的晋祠大米种植条件和对传统制作工艺的坚守，晋祠桂花元宵一直传承至今，被誉为中华元宵的鼻祖和北方元宵的代表，2023年12月被列入山西省省级非物质文化遗产代表性项目名录。
工坊内，电动滚筒轰鸣作响，圆滚滚的元宵伴着江米粉一起飞舞，蘸一遍水滚一次，一颗正方体的馅料经过六蘸六滚，形成瓷实的圆球形。如此滚制出的元宵，无论煮或者炸，都软糯香甜、口感独特，不少老太原人要的就是这一口“老味道”。
“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚制……一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序。大年初三开工至今，我们每天从早上5点多干到半夜，一天大概能做9万颗元宵。”韩福元一边介绍着自家元宵，一边手上动作不停地做馅。
除了传统的桂花玫瑰口味，店内还推出酸甜可口的沙棘元宵、健康低卡的木糖醇元宵、醇厚浓香的黑芝麻元宵，深受年轻人喜爱。“听说这儿的元宵非常好吃，没想到还有多种口味，各种都买了2盒尝尝。”专程从尖草坪区前来购买的李女士说。
线上线下消费旺
凭借着50年元宵制作经验，韩福元把制作手艺传给儿子韩伟，旨在把晋祠桂花元宵的品牌叫响亮，让小元宵“滚”向大市场。
韩伟创新营销模式，经过5个月的筹备，在千年古街钟楼街新开晋阳文食体验店，让更多人能品尝到独具特色又流转千年的晋祠桂花元宵。同时打通线上销售渠道，在某平台上每天发货500多件。
2月7日，傍晚时分，走进试营业的晋阳文食体验店，沁人心脾的一抹香甜扑鼻而来，慕名前来的客人络绎不绝。店内不仅有传统煮元宵，还有更符合年轻人口味的浮桂、悦容、酥山冰宵、桂花珍珠糍粑、上元油锤等选择，口味各异、文创十足、老少皆宜。
一侧的文创店里炉食人人马马、晋阳剪纸、葫芦雕刻等文创不一而足，加工坊里可以参观了解元宵起源和制作流程技艺，现买现做的元宵礼盒受到顾客青睐，每天元宵销量达15000余颗，生意火爆。
越“滚”越大产业兴
得益于晋祠泉水的浸润，用晋祠大米制作出的元宵形如珠玉、色如霜雪。“开水下勺背推，慢火煮，冷水淋，三滚两滚出锅品。”咬一口，浓浓芝麻桂花江米香，清香四溢。
随着晋祠泉水复流，滚制元宵的晋祠江米原料有了更充足的保障，点燃了当地民众重拾晋祠元宵非遗技艺的信心。
在韩福元父子俩的带动下，越来越多的当地民众加入到晋祠元宵制作传承中来，有的专业碾米磨面、从事原料加工，有的在街头摆摊设点，现滚现卖……不仅传承了非遗技艺，还拓宽民众的就业增收渠道。
据悉，目前已有30余家作坊、500余人从事元宵制作，年产值已达5000万元。元宵“滚”起来、产业旺起来，口袋鼓起来。晋祠元宵越“滚”越大，逐步向专业化、集约化、市场化、规模化迈进，正成为当地人的“甜蜜致富产业”。(完)
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